Jika anda penggemar olahan daging kambing, Lebaran tentu belum terasa istimewa tanpa hadirnya hidangan berbahan dasar daging kambing. Oleh sebab itu, kami hadirkan resep sop kambing bagi anda.
Mengolah
daging kambing memerlukan kecermatan tersendiri, hal ini yang
menjadikan beberapa orang malas memasak daging kambing. Padahal jika
tahu triknya, tidaklah sulit mengolah daging kambing. Tips intinya,
sebelum diolah, hindarkan daging kambing dari air. Cucilah daging
kambing ketika anda sudah siap untuk mengolahnya. Jika sudah terlanjur
terkena air, segera keringkan dengan lap bersih dan bungkus dengan lap
tersebut, lalu simpan dalam lemari es dengan suhu 5oC. Untuk
menghilangkan bau khas (prengus) dari daging kambing, anda dapat
memanfaatkan buah timun. Potong kecil buah timun dan remas-remas bersama
daging kambing yang sudah dipotong-potong. Getah buah timun dipercaya
mampu menghilangkan aroma kambing. Ada dua gaya pengolahan sop kambing,
menggunakan santan dan bening. Kali ini kami menyajikan sop kambing
bening yang lebih sehat karena tidak pakai santan. Sajikan sop kambing
ini dengan nasi panas dan emping goreng.
Resep Sop Kambing
Waktu persiapan
Waktu memasak
Waktu total
Saran penyajian: 4 porsi
Bahan-bahan
Bahan-bahan:
- 750 gr iga kambing
- 2 cm jahe, memarkan
- 2 sdt garam
- 3 sdm minyak goreng
- 4 cm kayu manis
- 3 butir cengkih
- 1 butir biji pala, belah-belah
- 2 batang daun bawang, iris 2 cm
- 2 butir tomat, iris dadu 2cm
- 2 sdm bawang goreng
- 2 batang seledri iris halus
Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah
- 1 sdt merica
Pelengkap:
- Jeruk limau dan emping
Cara membuat
- Potong iga kambing ukuran 5 cm. Masukkan ke dalan panci, tuangi air, beri jahe dan garam. Masak dengan api sedang hingga mendidig. Kecilkan api, tutup panci tidak rapat, rebus hingga daging kambing empuk, angkat.
- Saring kaldu sebanyak 1.2 liter, masak kembali. Bila cairan berkurang, tambahkan air mendidih secukupnya.
- Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus, masukkan kayu manis, cengkih dan pala. Aduk hingga aromanya keluar, angkat. Masukkan bumbu tumis ke dalam panci berisi daging.
- Teruskan memasak hinga mendidih, kecilkan api. Masukkan daun bawang dan tomat, masak sebentar, angkat.
- Masukkan sop beserta daging kambing ke dalam mangkon saji. Taburi bawang goreng dan seledri iris. Sajikan selagi panas dengan pelengkap jeruk limau dan emping goreng.
Mudah bukan resep sop kambing? Selamat mencoba dan semoga keluarga dan tamu anda puas dengan hasil masakan anda. Jangan lupa untuk berbagi cerita dengan kami disini.
0 Komentar untuk "Resep Sop Kambing"